酒店装修厨房独特的设计技术
酒店厨房工程设计指的是厨房总布局设计与相关辅助设施设计。对厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等进行配套设计。 厨房设计作为一门独特的设计技术，它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内，根据厨房工艺流程、管理流程、开展设计。因其所涉及的专业技术门类多，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等，设计精度高、密度大，故其属于技术负责的一类工程项目。具体体现在以下几个方面：
1、根据流程设计
在工作高峰时，厨房的人流物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简洁通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。
2、设计功能安全
在厨房设计时遇到最多的是面积不够，结构形式不好，但是，对厨房的要求却很高。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。无论酒店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能加工区域。
3、反复设计优中选优
在厨房结构大小已经确定的情况下，其中一项变更，联动其他项目也要发生变动，水电、排烟等辅助设施也要做相应的变动。因此，需要反复斟酌，优中选优。最终要达到提高厨房工作效率，洁净卫生，工作协调便捷，便于科学管理的原则。
4、要了解工序流程
对各工作间进行合理划区与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的厨房设备。
5、要了解设备
必须了解所选用的厨房厨房设备的技术参数指标。仅厨房设备有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化调解、洗刷、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。
6、技术要求特殊
所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40--60次以上。
7、设计功能安全
在厨房设计时遇到最多的是面积不够，结构形式不好，但是，对厨房的要求却很高。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。无论酒店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能加工区域。
1、根据流程设计
在工作高峰时，厨房的人流物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简洁通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。
2、设计功能安全
在厨房设计时遇到最多的是面积不够，结构形式不好，但是，对厨房的要求却很高。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。无论酒店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能加工区域。
3、反复设计优中选优
在厨房结构大小已经确定的情况下，其中一项变更，联动其他项目也要发生变动，水电、排烟等辅助设施也要做相应的变动。因此，需要反复斟酌，优中选优。最终要达到提高厨房工作效率，洁净卫生，工作协调便捷，便于科学管理的原则。
4、要了解工序流程
对各工作间进行合理划区与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的厨房设备。
5、要了解设备
必须了解所选用的厨房厨房设备的技术参数指标。仅厨房设备有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化调解、洗刷、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。
6、技术要求特殊
所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40--60次以上。
7、设计功能安全
在厨房设计时遇到最多的是面积不够，结构形式不好，但是，对厨房的要求却很高。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。无论酒店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能加工区域。
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